フランス語、着物、ときどき野鳥

新しい年になりました。今年もよろしくお願いいたします。



喪中なので、今年はお正月は何もしませんでしたが、お雑煮だけは作りました。







私の実母は博多の生まれで女学校を卒業するまで大濠公園の近くに住んでいました。生粋の博多っ子で、幼馴染と電話で話すときは博多弁丸出しで、まるで博多の郷土漫才「博多にわか」を聞いているようでした。



母がいつも作ってくれたのがこのお雑煮です。



出汁は干しシイタケと焼きあごです。前の晩から干しシイタケを水につけて置いていたのを思い出します。焼きあごは平戸の親戚から送られてきたものを使っていました。これも水につけていて当日温めていました。今でこそ「あご出汁」と知られるようになりましたが、10年前までは東京では知っている人は少なかったです。もちろん東京では本物の焼きあごは手に入らないのでだしパックを使いました。



菜っ葉も福岡ではかつお菜を使うのですが、ないだろうとあきらめていたら、今回近くのスーパーにあったのです。これがあるかないかでぜんぜん変わります。よかった。







母はいつもお雑煮に新巻鮭の切り身をゆでたものを使っていました。本来、博多の人はぶりを使うらしいのですが、母は鮭でした。塩味の効いた鮭と焼きもちとかつお菜の取り合わせがとてもおいしいんですよ。



みなさんのおうちのお雑煮はどんなですか？



関東はお天気でよいお正月でした。北の方では大荒れで寒かったようですね。風邪ひかないように気を付けて下さいね。